køleboks-12-230Stegning Af Andebryst
Det kan være en udfordring, når velsmag og sund, nærende mad skal gå op i en højere enhed, men når det lykkes, smager det om muligt endnu bedre end selv de bedste af de tungere retter – måske mest fordi man føler sig let og godt tilpas bagefter, og selv indtagelsen af enorme mængder synes ganske forenelig med en sund livsstil. Da jeg for nogle dage siden havde inviteret en nær veninde på middag i min nye bolig i København, havde jeg lyst til at servere noget sundt og lækkert, da hun til trods for seriøs chokoladeafhængighed går højt op i mad med overvægt af grønt. Hun er typen, der mod min vilje lokker mig til at prøve linsegryde, og det var også hende, som overbeviste mig om, at det der med ærtesupper alligevel ikke var noget sødt og klistret stads, som mørkere kræfter havde påduttet menneskeheden. Begge dele smagte fortrinligt. Derfor røg der både andebryst, blåmuslinger og den bitre, røde radicchiosalat over disken, da jeg tog et smut forbi de nyligt åbnede Torvehaller på vej hjem fra arbejde.
Stegning Af Andebryst
Brug fingrene til at løsne skind fra bryst og skær med en lille skarp kniv. Skær skindet i ca. ½ cm brede strimler. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Læg skindet på panden, så der smelter fedt fra. Lad skindet stege videre i siden af panden. Brun kødet midt på panden i 1 minut på hver side ved god varme. Skru ned til middel varme og steg kødet ca. 6 minutter på hver side. Vend evt. kødet jævn-ligt. Tag kødet af panden. Skru op for temperaturen på panden og steg skindet sprødt og gyldent. Læg det på køkkenrulle før servering. Tips Skær andebrystet i tynde skiver – det kan være på tværs eller langs. Kødet er meget mørt og kan derfor skæres på begge måder – afhængig af, hvad der ser pænest ud til den ønskede servering. Stegning på grill Andebryst med skind/fedt bør steges ved indirekte varme. Andebryst uden skind/fedt kan steges over direkte varme Tips Andebrystkød er mest mørt og saftigt, hvis det er rosa ved servering. Gccs-af Rejser til madeira 123 lagersalg møbler Hvad betyder sur goal
Så tager man andebrysterne, lægger i et lille ildfast fad, og stiller i den nu 160 grader varme ovn. Der skal de have ca. 15 min, alt efter størrelse og præference for rødt kød. Kartoflerne klar til servering Når andebrysterne er klar i ovnen, tages de ud, og lægges på et skærebræt i 5 min for at hvile. Imens steges kartoflerne i den overskydende andefedt samt en klat smør. De skal have rimeligt høj varme, så de får lidt farve. Når de er færdige hældes friskhakket timian over, og de er klar til anretning/servering. Udskæring Rodfrugterne tages ud af ovnen, og andebrysterne skæres i 5-10mm tykke skiver, og serveres. Velbekomme. Andebryst med smørstegte kartofler og bagte rodfrugter Relaterede indlæg:
Kan evt. laves dagen før, er nemmere at skære når den er kold, og varmes derefter i ovnen i 15 min. Rødbedeglace: Skær de skrællede rødbeder og løg i grove stykker, sauteres herefter i olie og koges ind med Pharmakons hjemmelavede brombæreddike. Tilsæt den brune fond og kog i 45 min, blendes herefter jævn og smages til med salt og peber.
De ligger ret belejligt (læs: lidt for belejligt) på vejen fra min endestation til mit nye hjem på den anden side af søerne, og jeg forudser allerede bekymrede opkald fra min bankrådgiver, hvis grådigheden skulle overmande mig, mens jeg befinder mig der med dankortet i hånden. Indkøbene førte til en stor skål moules mariniere til forret, mens hovedretten bestod af ovenstående rosastegt andrebryst, som først røg en tur på panden og dernæst en tur i ovnen. Andebrystet blev serveret med braiseret radicchio i en portvinssauce samt græskarpuré med bagte hvidløg. Græskaret havde jeg i et øjebliks vanvid købt sammen med to andre til Sydhavsøernes Frugtfestival (jeg havde glemt, at de ligesom også skulle transporteres hjem med offentlige transportmidler). Det var min oprindelige tanke, at jeg ville bruge julesalat i stedet for radicchio, men da førstnævnte ikke var til at opdrive, blev det radicchiosalat i stedet. Radicchiosalaten er utroligt bitter, og man skal ikke have alt for store mængder af den.
Sprødstegt andebryst -- andebryst stegt på pande i eget fedt
Rids, salt og grill dem i 20-25 minutter, ikke for tæt på gløderne. Derefter skal de hvile i 5-10 minutter. Bønner og ragout Skyl bønnerne, nip dem og del dem 2-3 gange. Vend bønnerne sammen med kartoflerne, når kartoflerne er godt møre. Hæld evt. overskydende vand fra, ryst kartoflerne sammen så de knuses let og smag ragouten til med salt, sort peber og lidt citronsaft samt et par dråber olivenolie. Broccoli Skær et par centimeter af broccolistokken, skræl det yderste lag af stokken og del broccolien gennem stokken i grove buketter. Steg dem 3-4 minutter ved god varme, i lidt af andefedtet. Krydr med salt og peber, dryp med citronsaft og drys hasselnødder over. Servering Servér kartoffelragouten med stegte andebryster og broccoli med nødder.
Og har du fat i mindre stykker and reduceres tiden i grillen selvfølgelig tilsvarende. Husk at du aldrig må servere råt fjerkræ! Andebryst på pande eller grill Vi har her grillet andebrysterne i en Weber Q3200 gasgrill, men du kan sagtens også lave dem i en kuglegrill. Stegetiden er den samme. Du kan også stege andebryst på panden, og også her skal du regne med samme tilberedningstid. Kernetemperatur Kernetemperaturen i andebryst skal være mindst 68 grader, Er andebrystet neutralmarineret eller stiksalat, ja så skal du stege det indtil kernetemperaturen er 75 grader. Se også mine opskrifter på: Langtidsstegt and Stegetid på and And i grill Den bedste andesovs
- Salat af ristet blomkål
- Boller af fuldkorns hvede - Spiseklar
- Det mindst talte sprog i verden
- Sprødstegt andebryst -- andebryst stegt på pande i eget fedt
- Hvad er cvr register
- Hello Kitty - Spil - Spilstedet.dk